寶貝媽媽 增強體抗力

天晟醫院營養室 潘璿凱 營養師

　　有沒有覺得自己的媽媽像無敵鐵金剛，白天上班，下了班還要打理家務，顧東顧西，就是忘了照顧自己的身體。母親節快到了，就讓天晟醫院和您一起關心媽媽的健康。最近天氣變化大，想要增強對疾病的抵抗力，除了規律的生活作息與運動外，日常飲食也相當重要，就讓我們來看看哪些營養素能提升身體抵抗力吧！

　　精胺酸（Arginine）能提高免疫力，使免疫系統分泌自然殺手細胞，吞噬細胞，介白素-1等，有利於身體抵抗外來的病菌襲擾危害。另外精胺酸是人體一氧化氮（NO）的來源，而一氧化氮可以提供巨噬細胞損壞腫瘤細胞的能力。

　　精胺酸在食物中以動物性蛋白質如：蝦、魚等海鮮類和雞胸肉、豬肉、牛肉、雞蛋為主，植物性來源為堅果類及豆類如：南瓜子(白瓜子) 、花生、黑豆、黃豆、黑白芝麻等。

　　麩醯胺酸（Glutamine）是人體中含量最豐富的胺基酸，它佔骨骼肌61% 胺基酸含量，是身體內含量最豐富的胺基酸，參與大部分身體新陳代謝的過程，是身體組織修復的重要原料，也是小腸及免疫細胞重要的能量來源，能幫助維持腸黏膜障壁與免疫系統正常運作，抵抗感染。

　　麩醯胺酸存在所有蛋白質食物中，在豆魚肉蛋類中含量豐富，例如:海鮮類、乳酪、牛奶、黃豆、發酵製品、禽肉、畜肉等。

　　維生素C又稱為抗壞血酸，對人體具有維持牙齒、骨骼、血管、肌肉等正常功能以及還具有增強免疫的作用。

　　維生素C能協助免疫細胞的生成，另一方面也能維持身體黏膜組織的健康，抵禦外在的病菌。其抗氧化能力更能保護身體組織免受氧化因子的危害，維持身體組織健康及功能正常運作。

　　蔬菜水果中還有很多的維生素C，水果中如：釋迦、香吉士、龍眼、奇異果、芭樂、甜柿、木瓜、聖女番茄含量最高。蔬菜中如：綠豆芽、辣椒、甜椒、油菜花、花椰菜、青花菜含量最高。

　　植化素又稱植物化合物（Phytochemical）植物用來生長發育，及抵抗外在惡劣環境。廣泛存在自然界的植物中，當然也包含了我們日常食用的蔬菜水果，植化素包含了：多酚類、類胡蘿蔔素、有機硫化物、植固醇、蛋白酶抑制劑、植酸、皂素、葉綠素、萜類、檸檬苦素等。

　　對人體也有著抗氧化、提升免疫力、預防心血管疾病及現代文明病等功能。民間許多俗諺如「一天一蘋果，醫生遠離我」或是「蕃茄紅了，醫生的臉就綠了」都是在提醒我們多吃蔬果的重要性。因此想要皮膚白嫩、遠離疾病，多攝取蔬菜水果準沒錯。