元氣迎新春，點心健康吃

天晟醫院營養室 余佳盈 營養師

　　農曆春節將近，除了過年團聚圍爐，美味年菜紛紛出爐之外，餐後的解饞小零食及餐間搭配的含糖飲品，更是讓體重超標的罪魁禍首，讓我們一起來檢視何種食物可能是令我們發胖的!

　　受到年輕人及孩童喜愛的汽水或含糖手搖杯一樣是高熱量族群，建議可以改選購為減糖甚至是無糖的茶飲。除此之外，年節飲酒更要節制，常在不知不覺中已攝入過多的熱量，1罐375cc的啤酒熱量就有180大卡，而40c.c的高粱酒、60c.c的威士忌或者是180c.c的紅酒就有165大卡的熱量，喝酒猶如喝油一般，還是改為自泡茶或者是白開水替代更好!

　　今年，讓重視健康的我們自己動手試做健康不發胖的點心飲品吧!五種口味的發糕(五彩發糕)以及號稱為「超級食品」的奇亞籽(chia seed)，是我們今天的主角。奇亞籽因內含豐富的膳食纖維而具有減重效果，除此之外，還富含20種氨基酸的完整優質蛋白及Omega-3一族的ALA（α-次亞麻油酸），因此，受到廣大人們的歡迎。

五彩發糕

原料：低筋麵粉70g、在來米粉70g、泡打粉4g、溫水112c.c、細砂糖70g、(抹茶粉、紅麴粉、肉桂粉、咖啡粉、黑糖各1g，可依自己喜好創新)。

做法：

1.先將電鍋預熱(保溫)。
2.低筋麵粉、在來米粉及泡打粉過篩，並倒入水及細砂糖攪拌至細砂糖完全溶勻成原味麵糊備用。
3.將步驟2靜置於預熱(保溫)之電鍋中20分鐘。
4.等待時間可將抹茶粉、紅麴粉、肉桂粉、咖啡粉或黑糖粉各別放置五個碗中。
5.將步驟3之原味麵糊，分別倒置步驟4的五個碗中至八分滿(原味則直接倒入碗中至八分滿)。
6.放入電鍋中，電鍋外鍋倒入兩杯水，按下開關即可。

熱量：145大卡/1個。

奇亞籽鮮果汁

原料：奇亞籽(鼠尾草籽)2g、熱開水100c.c、檸檬一片、奇異果一顆、冷開水200c.c。

做法：先將奇亞籽2 g浸泡在100c.c熱開水中(約10-15分鐘)，用湯匙攪拌，此時奇亞籽會產生膠狀物質。奇異果去皮、檸檬擠出汁加上200冷開水一起放入調理機打成果汁，打成的果汁倒入飲料杯中，再加入泡好的奇亞籽即可。

熱量：約60大卡/300c.c。

　　雖說奇亞籽有許多神奇的功效，但仍然需注意其食用方式、食用量及了解何種人不宜使用。首先，由於奇亞籽本身無味，建議也可直接泡水喝，或搭配早餐低脂牛奶或低糖豆漿食用。避免再以蜂蜜或糖水添加，而攝入不必要的熱量。另外，建議有低血壓患者以及有胃潰瘍、 胃發炎、或腸胃道手術後3個月內者最好避免食用，避免增加腸胃負擔。最後，美國心臟協會（AHA）建議每週至少吃2份魚類可攝取到足夠的Omega-3以保護心血管健康，若是植物來源的ALA，則建議每天1.5～3克。依此換算，約為15克奇亞籽。